Da Nero 9 la carne è l’indiscussa protagonista. Un’attenta selezione dei migliori allevatori e una scelta di prodotti italiani di altissima qualità all’origine DOC e DOCG, accompagnate da metodi di cottura che rispettano e valorizzano la materia prima, garantiscono un’esperienza indimenticabile.
Nero 9 nasce nel cuore di Milano nel novembre 2017 dall’idea dallo chef Marco Parente e dall’artista visiva Donatella Izzo, con l’intento di creare un ristorante specializzato in sola carne proposta esclusivamente con cottura alla brace.
Il format nasce dopo 2 anni di intenso lavoro di studio e ricerca di Marco Parente sul mondo degli allevamenti bovini e sulla frollatura della carne.
Ne nasce un ristorante caratterizzato dalla proposta di una carne di altissima qualità, proveniente da allevamenti selezionati e garantiti che coinvolge l’Italia ma anche eccellenze provenienti da alcune regioni dell’Europa del Nord.
La Fiorentina e La TBone sono le grandi protagoniste di un menù selezionatissimo che si caratterizza per la scelta di tagli con alti gradi di marezzatura e lunghi periodi di frollatura.
Le proposte di Nero 9 partono da frollature minime di 30 giorni fino a 100 giorni di frollatura. E’ in questi giorni di vera e propria stagionatura che la carne sviluppa sapori e profumi che uniti ad una cottura in brace con carboni vegetali, conferiscono alla carne un sapore intenso, morbidezza e succosi al palato.
La ricerca continua di nuove razze e combinazioni di frollatura caratterizzano Nero 9 come uno dei ristoranti di carne più ricercati di Milano.
