NERO 9 SPECIALITIES

The Florentine

The Florentine Steak, also simply called Florentine is a high quality cut of meat, portion of the sirloin, characterized by its classic T shape from which derives the international name T-Bone. The Florentine is famous in the world as one of the specialties of the Italian culinary art and follows rigid rules in the selection of heads of cattle, thickness, consistency, and cooking. Only 5 or 6 cuts can be obtain from one animal. This reason contributes to its high price.

Nero 9 offers a Florentine selection of the highest quality and guarantees an optimal cooking strictly on the charcoal grill. Florentine steaks are characterized by the essential choice of long periods of maturation, although different from other proposal, it’s a key factor to best experience the intense flavor of the meat.
Type of breed, marbling, and maturation time are the parameters that will allow you to choose the best suitable Florentine to satisfy your palate, each of them will be an experience and journey through taste and a non plus ultra for meat lovers.

The Fillet

La Bistecca alla Fiorentina, chiamata anche solo Fiorentina è un taglio di carne pregiato, porzione della lombata di manzo, caratterizzata per la classica forma a T dal quale ne deriva anche il nome internazionale di T-Bone. La Fiorentina è conosciuta in tutto il mondo come una delle specialità dell’arte culinaria italiana e risponde a precise regole di selezione dei capi, di spessore, di consistenza e di cottura. In un bovino se ne possono ricavare solo dalle 5 alle 6 quantità. Anche per tale motivo il suo costo è piuttosto elevato.

Nero 9 propone una selezione di Fiorentine di altissima qualità e ne garantisce la cottura ottimale rigorosamente alla brace. Le fiorentine si caratterizzano tutte per la scelta imprenscindibile di lunghe frollature, seppure differenti tra le varie proposte, fattore essenziale per godere al massimo delle caratteristiche di sapore e di intensità di gusto della carne. Tipo di razza, marezzatura e frollatura sono i parametri che Vi permetteranno di scegliere la Fiorentina più adatta a soddisfare il Vostro palato, ognuna della quali sarà un’esperienza ed un viaggio nel sapore e un non plus ultra per gli amanti della carne.

The Tomahawk

The Tomahawk steak is a high quality cut of meat with a distinctive taste. It’s a rib eye characterized by a 30 cm long bone that is left intact. It’s name derives from its original shape that resembles the Native Americans’axe. The cut comes from free-range large cattle and defined by a strong taste, juicy meat, although very tender thanks to the presence of an elevated amount of fat.

Nero 9 proposes some types of Tomahawk which differentiate themselves for their flavor and consistency. Here too Nero 9 qualifies itself for the choice of cuts that have undergone a long period of maturation. The Tomahawk , just like the Florentine, has a high thickness and requires a careful and homogeneous cooking to preserve all its nourishing properties. Also in this case the charcoal grill is perfect. Our suggestion is to taste this cut of meat rare, but it is still very appreciable if cooked medium-rare.