La Bistecca alla Fiorentina, chiamata anche solo Fiorentina è un taglio di carne pregiato, porzione della lombata di manzo, caratterizzata per la classica forma a T dal quale ne deriva anche il nome internazionale di T-Bone. La Fiorentina è conosciuta in tutto il mondo come una delle specialità dell’arte culinaria italiana e risponde a precise regole di selezione dei capi, di spessore, di consistenza e di cottura. In un bovino se ne possono ricavare solo dalle 5 alle 6 quantità. Anche per tale motivo il suo costo è piuttosto elevato.
Nero 9 propone una selezione di Fiorentine di altissima qualità e ne garantisce la cottura ottimale rigorosamente alla brace. Le fiorentine si caratterizzano tutte per la scelta imprenscindibile di lunghe frollature, seppure differenti tra le varie proposte, fattore essenziale per godere al massimo delle caratteristiche di sapore e di intensità di gusto della carne. Tipo di razza, marezzatura e frollatura sono i parametri che Vi permetteranno di scegliere la Fiorentina più adatta a soddisfare il Vostro palato, ognuna della quali sarà un’esperienza ed un viaggio nel sapore e un non plus ultra per gli amanti della carne.